Farine de seigle et cassonade : toutes nos recettes

Name: Des recettes de pains et biscuits à réaliser avec la farine de seigle
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: farine de seigle

Plus grise que la farine de blé, la farine de seigle a une saveur légèrement acide. Photo par Hebdomadaires

La farine de seigle est extraite du seigle, une céréale pauvre en gluten. Tout comme pour les farines de blé, elle est classée selon son taux de cendres.

On l'utilise principalement pour la fabrication de pains reconnaissables avec leur mie dense et de couleur foncée. A noter la différence d'appellation entre le pain de seigle qui doit contenir un minimum de 65% de farine de seigle et le pain au seigle qui doit en comporter au minimum 10 %. Il est tout à fait possible de l'utiliser également dans la confection de gâteaux et biscuits.

À ne pas manquer !

La farine de seigle

La cassonade

Voir tous les articles de farine de seigle
Voir tous les articles de cassonade

Farine de seigle et cassonade : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Je vous souhaite une bonne fournée

La cassonade, brune ou blonde, on l'adore

Le lait ribot

Voir toutes les sélections de recettes de farine de seigle
Voir toutes les sélections de recettes de cassonade

Toutes les recettes de farine de seigle et cassonade des Gourmets

Des idées de recettes de farine de seigle et cassonade pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Moelleux au café

Mariatotal

Ce moelleux devait n'être qu'au café, seulement au café. Notez que je n'utilise que du café décaféiné. Pour rendre le gâteau fondant, j'ai forcé sur la quantité de beurre, mis peu de farine (seigle qui renforce l'arôme de café et épeautre). Défi relevé, le gâteau est vraiment moelleux.

Triangles sablés au sarrasin

Mariatotal

Par goût, les farines de seigle et sarrasin m'intéressent. On aurait pu imaginer de tels sablés plutôt salés, mais ceux-là sont sucrés et glacés avec un soupçon de miel sur le dessus. Voilà des biscuits rustiques et peu ordinaires que je vous recommande !

Sablés rustiques au seigle et aux épices

Mariatotal

Ils sont aussi rustiques par leur aspect que par leur composition. On sent bien le seigle et les épices. Un peu style british sorti des richesses de mon placard. Et pas d'emporte-pièces, la pâte se coupe simplement au couteau. Rien de plus facile ni de plus rapide.

Crêpes au levain

Isabelle

Gourmandes, conviviales, peu onéreuses, sucrées, salées, raisonnablement caloriques (suivant ta garniture), les crêpes fermentées naturellement sont moelleuses, légères et digestes, aucune raison de se priver !